La crostata con cioccolato fondente e lamponi è un dolce che seduce già al primo sguardo. Come si può sfuggire infatti al fascino ammaliatore del rosso acceso e del nero intenso, un abbinamento di colori vincente nel mondo della pasticceria come in quello della moda?
La base è formata da una pasta frolla preparata con farina, burro francese, uova e zucchero. Lavoriamo a mano gli ingredienti con la tecnica del fraisage creando un impasto che una volta cotto sarà piacevolmente friabile.
La farcitura è una ganache cremosa di cioccolato fondente guarnita con una glassa al cacao.
E come guarnizione un fitto schieramento di lamponi freschi.