E’ nei primi giorni di marzo che la pianta della mimosa ci regala i suoi splendidi fiori, piccoli batuffoli gialli che con il loro profumo lieve e aggraziato ci annunciano l’arrivo della primavera. Questo splendido dono della natura è diventato il simbolo della festa delle donne, a cui il mondo della pasticceria rende omaggio con la torta mimosa.
La prepariamo farcendo un morbido pan di Spagna con una crema diplomatica a base di crema pasticcera e panna montata. Su questa base lasciamo poi cadere una pioggia di pan di Spagna sbriciolato aggiungendo come ultima decorazione un fiore di mimosa.
Quali vini abbinare alla torta mimosa
Per la torta mimosa suggeriamo vini passiti dal gusto intenso come lo Sciachetrà delle Cinque Terre o il Passito di Pantelleria.