La torta Sicily è una creazione originale vincitrice nel 2017 del Premio Eataly per il miglior dolce al cioccolato.
Questa ricetta è nata quando aprire una pasticceria per noi era solo un sogno. Eravamo spinte da una grande passione per il mondo dei dolci e volevamo inventare una torta capace di sposare i sapori e i profumi della nostra Sicilia con il gusto intenso del cioccolato fondente.
Per unire questi ingredienti con armonia siamo partite da una base di biscotto caprese preparato con mandorle siciliane.
Qui abbiamo steso uno strato di pasta di arancia, simile alla marmellata ma ancora più densa, ed uno di mousse al cioccolato fondente.
Poi ancora un disco di biscotto caprese spalmato anch’esso di pasta di arancia e di nuovo mousse fondente.
Sei strati perfetti ricoperti di glassa al cioccolato.
E per finire una decorazione con arance candite e scaglie di mandorle, per richiamare le farciture che saranno rivelate con il taglio della prima fetta.
La torta Sicily è un dolce che accompagna all’eleganza della sobrietà la ricchezza degli ingredienti più dolci del Mediterraneo, l’ideale da servire in un’occasione elegante o per una cena raffinata.
Quali vini abbinare alla torta Sicily
Consigliamo un Passito di Pantelleria che si accorderà piacevolmente con l’insieme di sapori di questa torta.