La torta sinfonia al pistacchio e cioccolato è un originale dolce multistrato.
L’ispirazione per questa ricetta è nata grazie alle emozioni che proviamo ancora oggi, dopo tanti anni di lavoro a Milano, quando riceviamo i prodotti della nostra isola. Aprire le confezioni della ricotta fresca di Agrigento e dei pistacchi di Bronte e respirare i profumi intensi che sprigionano è come intraprendere un viaggio nel tempo. Torniamo bambine e riviviamo quei giorni in cui ci intrufolavamo nella cucina di casa e rubavamo alla mamma o alla nonna una carezza e un dolcetto: due biscotti, un pezzetto di cioccolata o una manciata di frutta secca. Gli ingredienti scelti per la nostra torta.
Per riunire con armonia sapori e sensazioni abbiamo pensato a una torta multistrato che partisse da una base di biscotto di frolla.
Su questa base abbiamo steso una mousse di cioccolato fondente al caramello, dove il gusto amarognolo del cacao si accosta a quello salato del caramello.
Per lo strato successivo abbiamo scelto un disco di cioccolato bianco con mandorle tostate su cui abbiamo spalmato una mousse al pistacchio.
E come tocco finale abbiamo ricoperto il dolce con una glassa croccante al pistacchio.
Assaggiare la nostra torta sinfonia è un modo per condividere con noi quel viaggio nel tempo che ci permette di tornare ai giorni della nostra infanzia, scoprendo i profumi e i sapori della nostra amata Sicilia.
Quali vini abbinare alla torta sinfonia al pistacchio e cioccolato
La torta sinfonia è un dolce fresco e cremoso che esprime la forza della terra siciliana. Per questo suggeriamo un Passito di Pantelleria.